开一家餐馆前,你想过这些么?

餐饮创业是很多人心中的创业首选。餐饮行业门槛低,成本小,资金灵活,就算生意不好,也可以及时退出市场,保留实力。所以现在餐饮店是遍地开花,每天都有餐厅转让,马上又会有人接手。其实在大家看来容易管理的餐饮,已经不好做了,现在竞争非常激烈,在互联网大数据的时代,餐饮创业难度已经提高了,即便是开一家小小的餐馆,也有大大小小数不清的事项。尤其是对于没有创业经验,或者是没有餐饮行业经验的新手来说,不仅仅是开店需要筹备的各项流程,还要很多餐厅经营的各种技巧。

(1)通过比较运费、货源、质量、服务等因素,选择几家供应商来报价,择其质高价低服务好的作为采购伙伴;

(2)尽量采取批量购货,直接从批发商、生产商或种养殖户处采购,尽量摒弃中间环节,获得优惠价格;

(3)考虑采购价格与原料的使用价值的联系,尽量除掉原料成本中那些多余的成本,避免浪费,精选原料,降低破坏率,控制价格。

4、采购原料的数量

数量应合理控制在满足需要,尽量减少库存。采购时考虑食品原料的种类、采购地点的远近、采购折扣等餐饮采购的注意事项采购管理。确定采购数量还要根据前一天的库存数量和经营需要,以及原料的鲜、干性质。不易储存、鲜度要求高的应根据需求量采购;可长期储存的,在考虑储存成本的前提下,可以在市场价格低落时增大采购量,以降低成本。

小结

一个餐厅是否能经营好,基础工作一定做好,万丈高楼平地起,商场如战场,餐厅经营中每一个环节都不能马虎了事。

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